内容摘要：摘要： 家喻户晓，西施佳雅是意大利托斯卡纳的今世酒王，而其传统的老酒王就非 “碧安帝山迪” 莫属了。碧安帝山迪酒庄是意大利4大顶尖酒庄之一，它所酿

摘要： 家喻户晓，利老西施佳雅是酒王记意大利托斯卡纳的今世酒王，而其传统的小事老酒王就非 “碧安帝山迪” 莫属了。碧安帝山迪酒庄是利老意大利4大顶尖酒庄之一，它所酿制的酒王记葡萄酒享誉全天下。如下10小事概况能为您揭晓碧安帝山迪乐成眼前的小事种种怪异。 ABSTRACT： As one of the most famous wineries in Itlay,利老 Franco Biondi Santi produces some of the best Italian wines. Now let's learn some ten things about this winery.

家喻户晓，西施佳雅（Sassicaia）是酒王记意大利托斯卡纳的今世酒王，而其传统的小事老酒王就非 “碧安帝山迪”莫属了。碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）是利老意大利4大顶尖酒庄之一，它所酿制的酒王记葡萄酒享誉全天下。如下10小事概况能为您揭晓碧安帝山迪乐成眼前的小事种种怪异。

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碧安帝山迪葡萄酒曾经为英国伊丽莎白女王（Queen Elizabeth）享受，而又在二战时期因种种原因而消逝于人们的酒王记视线中。碧安帝山迪酒庄的小事现任庄主弗朗戈·碧安帝·山迪（Franco Biondi Santi）于上周去世，本文是凯瑞恩·奥基夫（Kerin O'Keefe）对于其生前所作的最后的一次报道。

一、布鲁奈罗（Brunello）缔造者

意大利最驰名的葡萄酒之一的布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）便是碧安帝山迪酒庄缔造的。

布鲁奈罗葡萄酒初次提及是在1869年，那时圣克莱门特（Clemente Sant）以其“Vino Rosso Scelto （Brunello）del 1865”在蒙特布查诺（Montepulciano）农业展览会上荣获2枚银奖。他的孙子费鲁怪异（Ferruccio）秉持了克莱门特的财富，并以其对于葡萄酒酿造的满腔激情不断着这一葡萄酒的缔造。在1932年，意大利农业部就托斯卡纳葡萄酒种植写了一份详细报道，报道宣称，布鲁奈罗葡萄源头于蒙塔希诺（Montalcino）的费鲁怪异·碧安帝·山迪（Ferruccio Biondi Santi ）博士最近的一项新发现。

在19世纪，尽管当地其余酒庄也开始种植布鲁奈罗（Brunello，桑娇维塞“Sangiovese”的克隆种类），但大部份在20世纪初以及受二战的战乱波及后就停止妨碍了。可是，碧安帝山迪酒庄却是唯逐个家从未不断过酿造布鲁奈罗葡萄酒的酒庄。

二、酒窖中最怪异的葡萄酒

费鲁怪异的儿子坦克雷迪（Tancredi ）像看待自己酒同样好好保存了其父亲的暮年份葡萄酒。费鲁怪异的孙子弗朗戈之后建树了家族最大的珍藏酒酒库。该酒庄酒窖中现存最怪异的布鲁奈罗葡萄酒是1888年的碧安帝以及 1891年的珍藏系列葡萄酒。

三、突破：繁多桑娇维塞葡萄酒

19世纪早期是碧安帝山迪酒庄的关键转折点。酒庄的运气以及布鲁奈罗的种植曾经因美国传入的2种苦难性的葡萄益虫而备受干扰，一种是真菌孢粉胞子病害，另一种是其后的葡萄根瘤蚜虫病。在这一难题时期，大部份酿酒商都将肉体味集在酿制红葡萄酒上，接管桑娇维塞以及其余外乡红葡萄以及白葡萄妨碍混酿，而且有些葡萄酒在较年迈的时候就面市销售了，如基安帝葡萄酒。可是费鲁怪异·碧安帝·山迪则接管纷比方样的策略。

在19世纪早期，他开始接管马萨抉择法（抉择葡萄园中优异的葡萄树，用它们来孳生新的葡萄树）去识别免遭白粉病劫持的最佳的桑娇维塞葡萄。之后，费鲁怪异种植来自美外洋乡的母体幼苗去抵抗葡萄根瘤蚜虫病。所酿造的葡萄酒是接管100%桑娇维塞酿制而成的，费鲁怪异也开始缩短其在橡木桶的陈酿光阴。

弗朗戈·碧安帝·山迪称：“在1个世纪以前，这种试验才为托斯卡纳其余地域所接受，我的祖父费鲁怪异一起头便因此繁多的桑娇维塞来酿制酒体丰满的葡萄酒的。”

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四、为珍藏暮年份葡萄酒而筑壁

在以前10年间，碧安帝山迪酒庄曾经举行多个布鲁奈罗珍藏系列葡萄酒的的垂直品鉴会会，以表明其葡萄酒具备颇为长的陈年后劲。但在二战时期，这些陈年佳酿却惨遭清静的破损。

“1944年初，越来越向蒙塔希诺（Montalcino）挨近的前期，父亲以及我深夜到酒窖中为祖父以及父亲用来保存陈年珍藏葡萄酒的房间修筑墙壁。” 弗朗戈回顾道。珍藏好这些珍藏葡萄酒颇为关键：“父亲说，在那时，要末被喝掉，要末被盗走。”尔后不久，逾越山顶小镇抵达蒙塔希诺，这段时期终告一段落了。

五、伊丽莎白女王之酒

直到20世纪60年月末，惟独少数的酒庄破费小批量的布鲁奈罗葡萄酒，而且由碧安帝山迪酒庄限量破费的布鲁奈罗葡萄酒在意大利简直全副卖光。其后，在1969年，意大利总统朱塞佩·萨拉盖特（Giuseppe Saragat ）在伦敦给伊丽莎白女王以及驻意大利大使馆的其余高官大臣送上1955年的（Biondi Santi Brunello Riserva）之后，该酒凭仗卓越的品质赢患上女王极好的歌颂，并将对于布鲁奈罗葡萄酒的相关事 写成报道宣告在意大利以及英国报纸上。  

所谓“一石激发千层浪。”此报道在国内上引起普遍关注，并在全天下规模内激发一番酿酒热潮。葡萄园用于特意种植布鲁奈罗的面积从1969年的56公顷快捷扩展到1971年的156.5公顷。布鲁奈罗葡萄酒自1966年开始提升到DOC级此外葡萄酒。

六、谋求桑娇维塞的最佳克隆葡萄种类

在1970年，弗朗戈·碧安帝·山迪开始携手佛罗伦萨（Florence）大学睁开一项临时的钻研名目，以识别酒庄内最佳的桑娇维塞的克隆版——布鲁奈罗。尔后，他在葡萄园内用50%的面积种植精心筛选的布鲁奈罗，搜罗BBS 11——Brunello Biondi Santi 11的缩写，在市场上也可能买到。

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七、最怪异的葡萄树

该酒庄最老的葡萄树树龄至少达80年。其中有25 公顷（62英亩）种植桑娇维塞，而在1930-1972年仅有5公顷（12英亩）的面积来种植桑娇维塞。

“咱们接管酿制珍藏系列的葡萄酒的酿酒葡萄均采自品质优异，树龄逾越25年的葡萄树。”品质优异的布鲁奈罗葡萄酒的酿酒葡萄均来自树龄至少抵达10-25年的葡萄树。而酿制碧安帝山迪蒙塔希诺干红葡萄酒（The Rosso di Montalcino） 的酿酒葡萄则来自树龄在5-10年的葡萄树。

为了确保葡萄树的品质，葡萄园尽管纵然防止运用化学除了草剂以及农药，这直接导致葡萄的低产量：每一公顷产3,000-5,000千克葡萄。

八、不用精选酵母以及橡木桶

碧安帝山迪酒庄是传统布鲁奈罗葡萄酒的捍卫者。早在20世纪八九十年月，酒庄不接管橡木桶酿酒的做法受到良多品评家的侵略。可是其后，这些品评在事实眼前站不稳脚跟，不攻自破，而酒庄也迎来了备受追捧的浪潮。

“桑娇维塞含有丰硕的单宁，并不需要重新橡木桶中罗致更多的单宁风韵。” 弗朗戈申明，“我只运用斯拉夫尼亚大的橡木桶，尽管其中有些已经颇为怪异，但调养患上颇为宜。而且斯拉夫尼亚橡木桶是用纯做作质料制成的，以是葡萄种类以及葡萄园风土能都能很好地揭示进去，不新木桶所带有的烤面包以及香草味。”

葡萄园将布鲁奈罗葡萄酒放于内衬涂有树脂的水泥容器中，珍藏系列的则放于木嘈中，并直接放入原生酵母。

九、为陈年佳酿添酒

葡萄酒在窖藏的历程中，瓶中的酒液会由于挥发而削减，碧安帝山迪酒庄是意大利唯逐个个能做到为客户的陈年佳酿重新添满统一年份葡萄酒的酒庄，所削减的这些葡萄酒就珍藏在该酒庄的夷易近众酒窖中。这项使命在现任酒庄庄主手上已经实现为了，并陪同防伪证实书的开工而面市发售。

十、当初适宜饮用的年份

布鲁奈罗葡萄酒具备的划一的多个年份，如1997年、1998年、1999年、2000年、2001年以及2003年份的如今都颇为适宜饮用。另一方面，布鲁奈罗珍藏系列仍需要较持久陈酿，而当初适宜饮用的有1971年、1975年、1982年、1983年以及1995年。